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吡弗咯菌素

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维生素B6还参与了抗体形成、mRNA生物合成、辅酶A生物合神经递质

  婴幼儿缺乏维生素B6症状较成人严重。可出现急躁、呕吐、腹泻、肌肉抽搐和惊厥。肌注盐酸吡哆醇后症状消失,但体内由色氨酸形成烟酸的能力恢复很慢。

  .吸收利用维生素B6在空肠中被迅速吸收。食品中维生素B6以磷酸盐形式存在,吸收速率较慢,须在非特异性磷酸酶作用下分解后才能被吸收。吸收后经门脉入肝脏。维生素B6存在于体内大多数组织,其中以肝脏中浓度最高,肌肉中数量最大。在机体中,维生素B6呈磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺形式。它可经乳汁分泌,但主要以4-吡哆酸形式从尿中排泄。

  .理化性质维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种化合物,均为吡啶的衍生物,都具有维生素B6的生物活性。吡哆醇主要存在于植物中,吡哆胺主要存在于动物中。维生素B6易溶于水和乙醇,对热和酸相当稳定,但与氧、碱及紫外线接触易破坏。在三种维生素B6中,吡哆醇对食品加工和贮存条件的抵抗力最强,稳定性最好,可能是加工食品中的主要形式。

  维生素B6相对无毒,但大剂量使用时有嗜睡等副作用。另外长期大剂量使用会产生依赖性。

  糖原与脂肪酸代谢。维生素B6作为磷酯化酶的一个基本成分,参与肌糖原和肝糖原的磷酸化反应,维生素B6还参与由亚油酸合成花生四烯酸和胆固醇的过程。

  .生理功能维生素B6的生理活性形式是其磷酸吡哆醛,可作为近百种酶的辅酶而参与物质代谢,尤其是蛋白质和氨基酸代谢。

  .缺乏与过量因维生素B6的食物分布比较广泛,人体肠道也可合成一部分,一般情况下成人不会缺乏。但在某些情况下如生理需要量增加,结核病治疗服用异烟肼,口服雌激素类避孕药,高温环境下生活等也可能会发生缺乏,维生素B。缺乏会引起蛋白质及氨基酸代谢异常,表现为贫血、抗体减少、失眠、步行困难、皮肤炎症等。严重缺乏可出现眩晕、恶心、呕吐和罹患肾结石等。皮肤炎症病变可出现在眼睛、鼻尖、口腔周围的脂溢性皮炎,可扩展至整个额面部、耳后及其他部位,如阴囊、会阴等处。一般口服5 mg/d维生素B6后几天,症状即可消失。

  维生素B6还参与了抗体形成、mRNA生物合成、辅酶A生物合成、神经递质分泌等重要生理过程。

  氨基酸代谢。①转氨基作用:维生素B6起着氨基(-NH2)载体的作用,将氨基从供体氨基酸上转移到一个受体-酮酸上形成非必需氨基酸。②脱羧基作用,维生素B6参与某些氨基酸脱羧基的重要反应,这对形成5-羟色胺、去甲肾上腺素、组胺、-氨基丁酸等生理活性物质极为重要。③维生素B6还参与脱氨基反应、转巯基(SH)反应、血红蛋白合成及氨基酸的吸收等重要过程。

  .供给量与食物来源人体对维生素B6的需要量受下列因素影响:①膳食的蛋白质含量,维生素B6需要量与之成正比;②肠道细菌合成维生素B6的量,对其合成量和利用率都很难估算;③机体生理状况及药物使用状况。考虑到蛋白质与维生素B6的关系,美国建议每摄取1 g蛋白质需0.016 mg维生素B6。妊娠、哺乳期应适当增加,口服异烟肼、青霉素、甾体避孕药时也应适量增加。中国营养学会2000年建议我国居民维生素B。的适宜摄入量(AI)成人为1.2 mg/d,可耐受最高摄入量(UL)为100 mg/d。

  维生素B6普遍存在于各种食品中,但一般含量不高。较好的食物来源为动物内脏、瘦肉、鱼类、蛋黄、豆类、葵花子、核桃、香蕉等。


点击次数:  更新时间:2019-08-25 01:34   【打印此页】  【关闭
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